“超市猪肉低至5元一斤”“猪价还会再降吗”……这段时间，有关猪肉价格的话题频登热搜。在一些地方的菜市场里，“猪肉比菜还便宜”也切实是消费者的体感。
自2026年开年以来，生猪价格持续走低。农业农村部监测数据显示，3月第4周全国生猪均价已跌至每公斤10.68元，环比下跌3.3%，同比下跌29.8%，创下近8年新低。
在吉林省梨树县一种猪繁育公司拍摄的商品仔猪。新华社资料图
为何猪肉价格会持续“探底”？背后是怎样的供需关系在起作用？该如何促进产业良性发展？
猪肉卖出“姜蒜价”
生猪价格“跌跌不休”，已成为国内多地市民肉眼可见的变化。
3月底，广州荔塱农副产品综合批发市场精瘦肉批发价到了28元/斤。4月1日的盒马平台上，猪肋排为23.5元一盒（400g）；在美团平台，猪瘦肉更低至8.59元一盒（300g）。
面对低廉的猪肉价格，不少市民直呼迎来“吃肉红利期”。与此同时，这种现象却让养殖端承受着明显的经营压力。
业内人士指出，生猪价格的跌幅远高于市场猪肉价格的跌幅。因为生猪价格是活猪收购价，而终端肉价包含了屠宰、加工、运输等环节成本。
河北新乐市市民在当地一家超市选购猪肉。新华社资料图
3月第4周，全国生猪均价跌至每公斤10.68元。特别需关注，3月29日，海南均价跌破4元大关，降至3.95元/斤，成为全国唯一跌入“3元区”的省份。
给养殖端算一笔账——按当前成本核算，行业自繁自养完全成本约11.5-12.5元/公斤，头部企业牧原、温氏、德康农牧等成本控制在12元/公斤左右。若以全国生猪均价计算，125公斤标猪头均亏损280-300元；仔猪育肥模式因仔猪成本更高，头均亏损突破415元。这还不包括人工成本。
行业龙头牧原股份前两月出栏1161.2万头，销售收入同比分别下滑11.93%、23.98%；温氏股份出栏566万头，收入同比下滑超15%；新希望出栏261万头，收入下滑7.42%。
一直以来，猪粮比（生猪出场价格与玉米批发价格的比值）是行业盈亏的“晴雨表”，据国家发改委价格监测中心数据，3月第3周，全国猪粮比价已跌至4.40∶1，创下2019年以来新低，远远低于5∶1的一级预警线。
此外，受中东局势影响，饲料价格涨势已现，养殖利润还在被进一步挤压。
一方面，猪肉卖出“姜蒜价”；另一方面，养殖成本居高不下。“每卖一头猪都在亏钱，退出又不甘心，坚持又扛不住。”有媒体在调研时，听到最多的就是这般感慨。
新牧网发布的3月31日全国猪价图（部分）。
猪价“内卷”问题出在哪？
为何猪肉价格会持续“探底”？行业人士认为，这是生猪市场周期性调整的正常现象，核心矛盾是产能过剩导致的供需错配。
来看一组数字：2025年末，全国能繁母猪存栏3961万头，2026年1月降至3958万头。今年的数字虽有回落，但仍高于农业农村部3900万头正常保有量上限。
产能过剩的重要原因之一，在于上一轮猪周期高盈利期间，行业扩产的滞后效应。2020-2022年，猪价高位运行时，头部企业大举扩张、中小养殖户跟风入场，产能集中释放导致市场供需出现失衡。
此外，不少大型养猪场和散户在春节前扩大产能，而节后受消费需求回落及短期价格预期走低影响，养殖端选择加快出栏节奏，进一步加大了市场供给压力，加剧着“价格内卷”。
在黄山屯溪区一邻里中心菜市场，商户向顾客展示猪肉。新华社资料图
国家生猪产业技术创新战略联盟副理事长吴买生表示，从去年9月开始，有关部门就约谈了全国的头部企业，要求去能繁母猪产能、禁止二次育肥。但由于大型企业、集团公司的产能较高，固定投资、运行成本也高，调减产能面临一定压力。
回顾过去十年里的周期低点：2014年4月的10.5元/公斤、2018年5月的9.9元/公斤、2021年10月的10.5元/公斤。值得注意的是，本轮猪价触底后，行业并未出现以往快速、剧烈的产能出清，反而陷入了漫长的磨底格局。
农业农村部猪肉全产业链监测预警首席分析师朱增勇接受媒体采访表示，按照能繁母猪配种到商品猪出栏10个月的周期计算，去化效果还没有明显呈现。
透视需求端，我国居民肉类消费结构的变化，也在影响猪价走势。数据显示，猪肉占居民肉类的消费比重，已从2018年的62.1%降至2025年的57.8%，鸡肉、牛羊肉被端上餐桌的比例越来越高。
北京市民在新发地农产品批发市场内购买猪肉。新华社资料图
猪企突围之路怎么走？
面对“量增价跌、增收不增利”的困境，国内头部猪企主动作为，纷纷打出“降本瘦身、稳现金流”组合拳，主动应对周期寒冬。
牧原股份加速淘汰31.6万头低效能繁母猪，将存栏压减至330万头，下调出栏体重至120公斤以加速周转。
温氏股份在互动平台表示，公司有信心、有能力顺利穿越本轮低迷周期，实现新的发展。2026年，公司猪、鸡双主业运营，能够较好对冲单一业务的价格波动风险。
温氏股份推出的鲜乳猪产品。
新希望2025年底主动将能繁母猪降至75万头以下，2026年继续调减出栏计划，暂停闲置场线复产。
卓创资讯分析师称，预计在2026年下半年，猪价会开始进入上行通道。但从政策上看，当前产能预计还会继续调控，同时养殖端有可能会通过调节母猪的配种率来控制生猪存出栏，进而减少企业亏损。
中国农业科学院北京畜牧兽医研究所研究员朱增勇等业内人士预计，随着前期产能调控效果逐步显现，以及猪肉消费走出淡季，下半年生猪市场供需关系有望得到改善。
△猪价大跌！每只猪走到餐桌都不容易，还是多消费 大口“炫”吧！
猪价大跌！每只猪走到餐桌都不容易，还是多消费 大口“炫”吧！
实际上，国家已开始中央冻猪肉储备收储，并指导各地同步加大收储力度，形成调控合力，同时有关部门也构建了产能调控与储备调节的协同机制。
本轮猪价深度探底，也是行业自身调整、走向成熟的必经阶段。对从业者而言，眼下更需要在成本控制、种群优化和现金流管理上持续发力，为下一阶段积蓄力量，才能顺利穿越周期寒冬。
（部分内容来自经济参考报、海报新闻）
采写：话题研究员 杨智明
策划：王之娴
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